何謂HACCP?
HACCP 危害分析和關鍵控制點( Hazard Analysis Critical Control Point ) HACCP 是一項國際認可技術，用意是希望組織能通過此系統來減低、或是防止各類的食品污染 (包括微生物、化學性和物理性三方面的汙染)。
HACCP是危害控制的防禦體系，屬於過程的控制。是一套釐定在食物生產過程中可能涉及的危機，並加以控制來預防產生危機的體系。
HA=Hazard Analysis 危害分析
食品之製程，從原料處理開始，經加工，製造，流通，至最終產品供應消費者，評估分析所有流程中個種危害發生之可能性及危險性。
CCP= Critical Control Point重要管制點
於製程之某一點，步驟或程序，加以控制，去除，或減低食品危害至最低可以接受程度。 HACCP主要用於食品行業亦可拓展至藥品、化妝品、蔬果洗滌用品等產品。使用HACCP可以增強顧客的信心以及競爭優勢，改善內部的營運並對品牌產品增加安全性。
